原料
纯牛奶（荷兰乳牛）: 1000毫升， 酸奶菌粉（优比特）: 1g， 绵白糖: 适量（依个人口味酌情添加）， 厨房用温度计: 1支， 电饭煲: 1个， 布丁玻璃瓶（100ml规格）: 10个
步骤
1首先我们要将布丁玻璃瓶清洗干净，用开水烫过，杀掉细菌，沥水备用。
2电饭锅内加入温水，用温度计测量一下温度，42度最适宜，我一般在温度达到39度的时候将电饭锅调至保温功能。
3将牛奶倒出，加入绵白糖加热，最好用平底锅，不会粘锅底，不用煮沸，待绵白糖融化即可，然后放入厨房用温度计，监测温度。
4牛奶温度降至40度，加入酸奶菌粉，搅拌均匀。
5把融合好的牛奶倒进布丁玻璃瓶，盖好盖子后放入电饭煲，再用温度计监测一下温度，确保最高温度不能超过42度，我的做法是，电饭煲煮饭功能下，温度计监测到37度我就拔掉插头（因为拔掉插头之后电饭锅温度还会上升3度左右），盖上饭煲盖。
6每隔大概1小时监测一下电饭锅内的水温，要确保在37度以上，42度以下的温度。累积发酵8-12小时。我一般10个小时就拿出来了。等凉了放到冰箱里面冷藏，吃的时候拿出来就可以了。
7这是成品，已经凝结了。
8酸奶非常顺滑的，可以依个人口味搭配各种水果吃，这是搭配草莓。
9这是百香果混酸奶。
小技巧
1.做出来的酸奶要在一周一没喝完。 2.如果需要继续做酸奶，可以留一瓶作为引子，根据方子步骤继续做，只是将酸奶菌粉换成成品一瓶即可。 3.温度不能超过42度，否则酸奶菌会被全部烫死。 4.有条件的朋友可以用奶场买回来的新鲜牛奶做，只是要注意牛奶要煮沸才行。 5.布丁玻璃瓶必须用开水煮过或者烫过，不然会有杂菌，影响酸奶的品质。
