原料
蒜: 2瓣， 干辣椒碎: 1-2撮， 油浸鳀鱼 (Anchovy): 1片 (1 fillet)， 小番茄: 15个， 淡菜: 1千克， 意大利面: 2人份， 欧芹 (Parsley): 1把， 橄榄油: 适量， 黑胡椒: 适量， 盐: 适量， 可选：白葡萄酒: 200ml
步骤
1做好准备工作：蒜切片，小番茄对半切，淡菜洗干净并去除胡须。
2大锅中的水烧开后加入适量海盐按照包装上的说明煮面，煮到al dente 不到，面还比较硬的时候即可停止。倒出大部分的水，只留一点点水以及面在锅里。
3往平底锅中加入适量橄榄油、蒜片、辣椒碎以及油浸鳀鱼片，中火加热并翻炒。待听到滋滋声时加入小番茄继续翻炒，直到番茄出汁，鳀鱼片完全融化。
4往同一个锅中加入淡菜，轻微翻炒后盖上锅盖煮到淡菜开口。把没开口的拣出扔掉。加入切碎的欧芹。
5盛出平底锅中的淡菜，将其汤汁倒入煮面的大锅中，加热直到面条吸收了大部分汤汁。
6盛出面条，加入适量现磨黑胡椒，摆盘享用~
7可选：在步骤3时我多用了一个锅。在一个小锅里加入白葡萄酒和淡菜，煮至开口。
8然后我将小锅里的汤汁倒入了平底锅中，煮到只有原来一半体积时再倒入煮面的大锅里。之后步骤同6。
小技巧
买回来的淡菜，壳碎的不要吃，壳不是紧闭着的也不要吃。 全程不需要额外往酱里面加盐，因为那个鳀鱼真的很咸了！
