原料
蛋糕体: ， 蛋清: 3个， 细砂糖（加入蛋清）: 35克， 蛋黄: 3个， 细砂糖（加入蛋黄）: 5克， 色拉油: 24克， 牛奶: 24克， 低粉（过筛）: 50克， 慕斯: ， 椰汁: 75克， 牛奶: 75克， 椰浆: 150克， 淡奶油: 180克， 细砂糖: 27克， 装饰: ， 椰汁: 100ml， 椰浆: 20克， 雪碧: 300ml， 琼脂: 4-7克， Rio（蓝色）: 适量， 饼干: 适量， 椰蓉: 适量
步骤
1蛋黄中依次加入色拉油、细砂糖、牛奶、低粉混合均匀。
2蛋清分三次加入细砂糖打至硬性发泡，将1/3打发的蛋清加入做法1中，翻拌均匀。
3做法2倒入剩余蛋清中翻拌均匀，放入6寸模具中，160℃约30分钟。
4烤好的蛋糕倒扣在冷却架上晾凉后切片，取其中两片备用。
5椰汁、牛奶、12克细砂糖入奶锅加热至混合液温热糖全部融化离火，加入事先泡软的吉列丁片，搅拌至吉列丁融化，加入椰浆混合均匀。坐冷水冷却至室温。
6奶油加入15克细砂糖打发，与做法5混合。
76寸活底模底部放入一片蛋糕，倒入部分做法7至没过蛋糕体，再放入一片蛋糕体后倒入所有慕斯液。入冰箱冷藏4小时。
8装饰用贝壳椰奶冻：椰汁、椰浆、1-2克琼脂入奶锅煮至琼脂全部融化，入模具做成贝壳形装饰。备用。
9蓝色果冻装饰：雪碧、Rio、3-5克琼脂入锅加热至琼脂全部融化，倒入容器中冷却成果冻状，用勺子随便划拉几下，备用。
10饼干用擀面杖压碎，铺在慕斯蛋糕上作为沙滩，铺上蓝色果冻做海洋，在果冻和饼干相接处撒上椰蓉当做浪花，放上贝壳状椰奶冻，完成。
小技巧
- 吉列丁和琼脂要事先泡软。 2. 慕斯蛋糕脱模的时候可以把它放在一个杯子上，用电吹风沿着模具边上吹一下再轻轻把模具往下一推就下来了。 3. 蓝色果冻层调色的时候可以根据自己的喜好加入Rio，想要颜色深点就多放点，如果还嫌不够深还可以再加入点蓝色食用色素。没有Rio的话用蓝橙酒或者朗姆酒+色素也是可以的。
