原料
肋排: 一斤半， 圆粒糯米: 一杯（蒸米饭的量杯）， 米酒: 一杯（蒸米饭的量杯）， 酱油: 一磁勺， 老抽: 一瓷勺， 豆皮: 两张盘子大小， 淀粉: 三瓷勺， 姜: 四片， 胡椒粉: 少许， 盐: 少许
步骤
1排骨洗净泡水。因为这个菜不能焯水，所以多泡泡，多换几次水，尽量去干净血水。
2其他材料很常用不用说了，米酒用的这个，米和汁一起倒进去，不用特意分离开
3豆皮是盖住糯米防止上面的糯米变干的
4这个没放豌豆的是高压锅版本。高压锅第一次上汽后改中火蒸了25分钟，后来开盖尝了一块发现脆骨嚼不动，又加了点水蒸了20分钟。总共45分钟，可是细脆骨软了，而粗脆骨还是略渣。不考虑脆骨的话，30-40分钟合适。
5蒸锅版蒸了两个半小时，口感和高压锅的比起来没什么太大区别。推测蒸锅版1.5小时=高压锅30分钟，此为最低时限。喜欢软烂的就蒸锅2.5小时=高压锅50分钟吧。两种做法都下垫胡萝卜上盖豆腐皮，所以水分什么的没太大区别，除了美食家外，一般吃货可以不必纠结到底用哪种锅了，真的差不多。
