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原料
虾: 10只, 鱿鱼圈: 10个, 泡发木耳: 15块, 红萝卜: 10条, 香菇: 五个, 低筋面粉: 50克, 玉米淀粉: 20克, 泡打粉: 5克, 白萝卜: 50克, 蒸鱼豉油: 一大勺, 柚子味调配酒: 一小勺
步骤
1虾去皮去头剃虾线,蔬菜切片方便炸熟,事实证明切条口感更好
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2摆盘撒面,面是低筋面(用的是蛋糕粉)
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3低筋面,玉米淀粉,泡打粉,鸡蛋(一个全蛋)混合)
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4150ml的冰水在烧油之前与面粉混合,有冰放在面糊糊里面更好,越凉炸出的面壳越脆
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5萝卜用刨刀打碎
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6添加酱油和酒。刚开始对这蘸料很抵触,事实证明,存在即有必要,配合天妇罗味道真的很美
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7材料粘干粉后粘面糊糊下油锅,炸至金黄(90秒左右)
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8油温控制在160左右
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9炸好的天妇罗回锅再滚15秒
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10大功告成
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