原料
咖喱 (red or yellow): 13 oz (70g)， 椰浆 (coconut milk, light or regular): 1罐(400ml)， 土豆: 1大个或者两三个小土豆， 牛肉 (chuck roast): 500g， 胡萝卜: 1根， 洋葱: 半个
步骤
1土豆胡萝卜洋葱都切块。牛肉也切块。
2炒锅少量油，中火把油烧热，大概一分钟。放入咖喱，翻炒，炒至咖喱泛油，能闻到一些咖喱香味。
3中火转大火，放入牛肉块和洋葱块，翻炒三五分钟。倒入椰浆，烧沸之后转小火。炖三十分钟。
4放入胡萝卜和土豆。加半碗热水。转大火烧沸冒泡之后转小火。盖上锅盖炖20分钟或炖至土豆绵软。就可以出锅了。时间长短取决于土豆品种（golden potato最快，russet较慢一些）。
小技巧
- 加的半碗热水是大约量，根据想要的咖喱浓稠程度灵活添加。 2. 牛肉要选肥瘦相间的，否则太柴口感不好，要买chuck roast部位。 4. 泰式咖喱以红咖喱最有名，但是有点辣
