原料
鸡蛋: 3只， 低筋面粉: 170g， 油: 15g， 糖: 40g， 牛奶(常温或冷): 170ml
步骤
1蛋白蛋黄分开打在无水无油的碗里. (鸡蛋是三个鸡蛋是三个鸡蛋是三个)
2170g面粉过筛 15g油 170ml牛奶倒入装有蛋黄的碗里,手动搅拌.
340g糖分次倒入蛋白里,用打蛋器搅拌.
4蛋白打到出现勾.
5打好的蛋白分两三次跟蛋黄混合,翻拌.
6平底锅小火无水无油 用汤勺装一勺5混合液,倒到平底锅上,摊开.手速要快,最好不要补放混合液.
7等到冒泡即可翻面.
8出锅,装盘.淋上蜂蜜 枫糖浆,放上黄油 草莓 香蕉 蓝莓等装饰
小技巧
-鸡蛋常温或者从冰箱拿出来后在室内放置一阵子,这样比较好打发. -放浆糊之前让平底锅开火先烧一阵让锅达到一定热度这样面糊一放上去就能定型. -油的话我个人觉得花生油橄榄油都可以,只不过缺点就是可能会带上一股油味.
