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原料
牛肉: 200克, 猪肉: 100克, 香菇: 2朵, 洋葱: 四分之一个, 盐: 2克, 黑胡椒: 适量, 鸡蛋: 一个, 低筋面粉: 20克, 清水: 20克, 酱油: 100克, 味淋: 100克, 砂糖: 50克
步骤
1猪肉和牛肉切成小颗粒,猪肉带一点肥肉更佳。如果用料理机搅碎也可以。
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2洋葱和香菇也切成小丁
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3肉馅、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒、水放一起,抓匀,让水分充分吸收到肉里。
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4在与洋葱香菇混合
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5100克酱油、100克味淋、砂糖加入锅子中。
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6烧开之后小火熬煮20分钟
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7熬煮过程中,用最小火,锅不要太小,否则不盖盖子也会溢锅
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8熬完的照烧酱汁倒入碗中,撇去浮沫,像勺子里这层。放着静止,接着继续做肉饼
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9熬酱汁时同时煎肉饼。在锅子里加入一层油
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10把肉馅整理成小圆饼的样子
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11一个一个一次贴在锅子里,煎至金黄翻面
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12全部煎至金黄色
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13肉饼趁热蘸取做好的照烧酱汁
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14全部蘸好酱汁趁热吃
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小技巧
1、熬酱汁不一定是正好二十分钟,也要随时观看状态。因为每家炉灶火力可能不同。 2、酱汁不要提前太久熬完,否则放置太久流动性会变差,容易沾一次过多 3、肉饼一定要趁热吃才嫩