原料
主料: ， 五花肉: ， 辅料1: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 白砂糖: ， 冰糖: ， 盐: 1/4 tsp， 食用油: ， 辅料2: ， 八角: ， 香叶: ， 桂皮: ， 葱段: ， 生姜:
步骤
1用心买一块肥瘦均匀长得好看的五花肉
2表皮毛刮干净 不要刮破 清水冲洗 割除多余的油脂 然后把肉切成2.5cmx2.5cm的小块
3把肉的水滤干 肉冷水下锅 等水烧开猴急续煮3-5min
4烧的时候准备辅料 香叶八角 葱段 生姜
5捞出肉 水滤干
6大火热锅 倒入食用油 加入八角
7加入白砂糖 烧到有点颜色
8倒入肉 煎至金黄 染上糖色
9导入料酒 翻炒30秒
10加老抽 翻炒到看到锅底
11加开水 没过猪肉 加入辅料2 让料浸在水里 大火把锅里的水烧开
12加入冰糖 放到锅里后敲敲碎 盖锅盖
13大火烧开后转小火 炖大约四十多分钟 炖的过程中开锅看看捞出浮沫
14炖的还有点汤汁的时候开锅加盐 大火收汁 一边收汁一边捞出辅料
15出锅吃吃吃吃 晶莹剔透的红烧肉
小技巧
别烧焦 心里要有b number
