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原料
酥皮: 280克, 牛奶: 300毫升, 浓奶油(分次使用): 200毫升, 糖: 100克, 蛋黄: 6, 玉米淀粉: 1汤匙, 橘子(皮碎): 1, 香草豆荚: 1, 润滑用黄油:
步骤
1搅拌蛋黄与糖,直至混合物呈轻盈奶油质感。
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2将部分奶油和玉米淀粉混合,直至混合物乳化。然后加入蛋黄混合物。用尖刀切开香草豆荚。
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3将奶油、牛奶、香草豆荚和橘子皮碎放到一个小平底锅中,煮沸后静置8分钟。
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4将蛋黄混合物倒入平底锅中。
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5再次加热混合物,直至变稠。倒入干净的碗中静置,用保鲜膜盖住,并用黄油润滑松饼烤盘。
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6将酥皮铺好,并冷藏30分钟。
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7将蛋挞液倒入,以240°烤13分钟。
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小技巧
印度风味巧克力奶茶与此十分相配!