原料
鲫鱼: 1条， 豆腐: 1大块， 葱: 2根， 姜: 3片， 料酒: 适量
步骤
1鲫鱼在市场让老板刮鳞去鳃，回来洗净撕掉黑膜。 两边淋上料酒，撒一层薄薄的盐。姜片塞进鱼肚里。 豆腐切小块，葱打结，姜切片待用。
2热锅冷油下姜片，起泡后放入鱼大火煎。
3一定要煎久一些??像我还没煎透就翻，鱼皮破了。两面都煎一下鱼肉不会散。
4放入豆腐，用余油稍稍煎一下，然后放葱结。少量多次加入热水。
5直至水漫过鱼身，大火煮5分钟。
6煮到汤汁浓白，把葱姜捞出来，撒上白胡椒粉。
7放少许盐，盛出碗里，撒葱花。
小技巧
鱼一定要煎透了不粘锅再翻，弄破皮鱼肉容易散。 煎之前用水洗去鱼身上的盐和料酒，用厨房纸擦干再下锅。
