原料
鹌鹑蛋: 一斤， 香叶: 1—2片， 八角: 半个， 桂皮: 指甲盖大小一小块， 生抽酱油: 适量， 老抽酱油: 适量， 糖: 适量， 盐: 适量， 料酒: 半调羹
步骤
1先把鹌鹑蛋洗净，煮熟，换水继续煮
2在第二次换的水中加入料酒，香叶，八角，桂皮，生抽，老抽，盐，糖，继续煮，八角桂皮放很小一块即可，香叶放一片到两片即可。
3煮沸后小火继续熬煮
4小火煮45分钟可以关火，鹌鹑蛋要浸在汤汁中入味后味道更好
小技巧
【1】鹌鹑蛋煮水两次换水是为了汤汁更干净 【2】鹌鹑蛋也好，鸡蛋也好，煮的时间久，蛋白吃起来才会弹牙 【3】老抽调色，生抽调鲜，味道和颜色依个人口味而定。 【4】小火时也要保持汤的沸腾状态
