原料
发酵黄油: 100g， 中等鸡蛋: 2个（去壳后约100g）， 糖粉（不建议用普通红糖，可用太古金黄幼砂糖）: 50g， 低粉: 125g， 泡打粉: 1小勺（约2g）， 自制枣泥: 100g
步骤
1黄油切成均匀厚度的薄片，室温软化。
2用打蛋器稍微打至顺滑。
3分三次加入糖粉，进行打发。打至黄油变白，体积变大。
4分5-10次加入全部的蛋液，打发黄油，每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液，否则容易水油分离，如果分离了，做出来的磅蛋糕就是失败品啦。
5打发好的黄油的状态。打发好的黄油体积变大，非常蓬松~~~
6低粉和泡打粉混合，过筛三次。倒入打发好的黄油中。同时加入枣泥。用画J形的手法进行拌匀，大概拌约100下即可，需要将面糊拌到有光泽的状态，这样的磅蛋糕才会好吃啊，松软绵密又润。
7拌好的面糊状态，细腻，有光泽。由于我没用红糖，所以面糊是发白的颜色。
8看看用太古金黄幼砂糖以及未过筛去皮枣泥做的磅蛋糕的面糊，颜色就比较深了。
9入模具。
10入炉，烤箱预热170℃，烤约45分钟。喜欢自然裂纹的不用管，否则入炉后15分钟左右，刀沾水，在面糊中间划一刀。其实我比较喜欢自然的裂纹的，不过这次我也试试划一刀，结果被我划歪了，汗，还不如自然裂纹。
11出炉，记得趁热刷一点煮枣子的枣水，这样的表皮不会干硬，每个面每个角都要刷，而且要趁热刷，凉了就刷不进去了。 如果没有枣水，那就混合点枣泥和凉开水，比例和分量我就不定了，大家自由把握，记得一定要刷。
12放凉后密封，第二天即可切开品尝啦。不建议当天食用，跟月饼的道理是一样的，是要回油的。
13看看自然裂纹的多漂亮啊，今天这次刀划切口好失误。
小技巧
1、关于糖量，不要减了，原方子100g，我都减到极限了。 2、关于用的糖，用普通红糖，即使打成了糖粉，还是很容易有颗粒，不能完全融到黄油里。可以用太古金黄幼砂糖，打成粉使用，推荐，比普通白砂糖味道更好。 3、关于泡打粉，我不排斥，介意的买无铝泡打粉，在打发好黄油的基础上，会让这个蛋糕的口感更上一层楼。 4、磅蛋糕切记一定要烤熟烤透，要不照样缩给你看。 5、打发黄油一定要非常注意，尤其是冬天，记得提高蛋液的温度，夏天随便折腾都不会水油分离。
