原料
半成品蛋挞底: 6只， 鲜奶油: 100克， 牛奶: 85克， 吉士粉: 1大匙， 糖: 2大匙， 蛋黄: 2颗
步骤
11、吉士粉放入奶锅，冲入少许牛奶搅至化开。加鲜奶油、牛奶、糖、炼乳搅匀，移至火炉上，小火边煮边搅拌，直至起小泡（约60度）；
22、煮好的浆汁放凉后，加入2颗蛋黄搅散。
33、用网筛过滤后直接注入挞模内，7分即可。
44、上下火、220度、中层烤20分钟，再移至上层烤1-2分钟上色。
小技巧
这次挞水做的很成功，切记煮挞水时一定在起小泡时就关火，约60度，烤好的蛋挞，拿出烤箱后挞心稍有回缩后就定型了，好看又好吃。
