原料
猪肉（七分瘦三分肥）: 150克， 杏鲍菇: 50克， 鸡蛋的蛋清: 一个， 老姜: 1小块， 葱白5个: ， 味精: ， 盐: ， 胡椒末: ， 淀粉: 3小匙， 土豆: 300克， 牛奶: ， 50克: 生抽， 小葱:
步骤
1猪肉剁细成肉沫
2杏鲍菇、老姜、葱白切小块
3杏鲍菇、老姜、葱白加入到肉沫中一起反复剁细
4肉沫中加入蛋清、胡椒末、盐、味精、淀粉，搅拌上劲。土豆煮熟
5土豆压烂，边压边加入牛奶和少许盐
6压好的土豆泥放入盘中
7将拌好的肉沫挤成肉丸子放入土豆泥中
8上锅蒸，15分钟左右，起锅淋上少许生抽，撒上葱花
小技巧
1、杏鲍菇、姜和葱白一定要跟猪肉一起剁细，猪肉和菇的味道才能完全融为一体； 2、煮好的土豆压烂会略干，吃着怕是会有点咽，所以加了一点牛奶，同时也增加了奶香； 3、加了土豆泥在下面垫底，一是为了好看，丸子不那么单调；二是增加蔬菜量，以免油腻。 杏鲍菇和肉沫一起剁细，肉丸就可以只有杏鲍菇的神，而看不到它的形。
