原料
酸奶: 100克， 鸡蛋（约72克每只连壳）: 6个， 柠檬汁: 几滴， 低筋面粉: 95克， 细砂糖: 80克， 玉米油: 75克， 盐: 1克， 奶粉（可不加）: 20克， 150℃ （水浴法下箱内温度135-140℃）: 70分钟
步骤
1把所有用料分别称好 鸡蛋 牛奶可以室温的 也可以是直接从冰箱拿出的（非冰冻的） 同时200℃预热烤箱 （放入蛋糕糊时 烤箱温度会降下来的 因为烤箱门打开后 温度会下降）
2分离蛋黄 蛋白 装蛋白的盆 确保无水无油 蛋白在20℃左右最容易打发
3玉米油用玻璃杯（碗）放入微波炉中高火2分钟 油温不能过热 但是也要小心烫手 明火的 烧至有油纹即可（必须＜80℃）
4把面粉过筛倒入热好的油中 搅拌均匀成细腻糊状 加入蛋黄 酸奶 奶粉 搅拌均匀 确保无颗粒
5柠檬汁 盐 加入蛋白 中低速打发至鱼眼泡 加入1/3的白糖 高速打发 至两倍大 再加入1/3白糖 出现较为纹路时加入余下白糖 调中速打发 至明显纹路 调低速调整蛋白 打发好的蛋白霜是细腻的 纹路不消失的 打蛋器可带出大弯钩
6把1/3蛋白与面糊搅拌均匀 再把拌好的面糊倒入余下的蛋白 搅拌均匀
7烤盘加入冷水3cm 把蛋糕模放入水中 移入烤箱中下层（第四层 共5层） 同时调整烤箱温度为150℃
8烤至20分钟后 检查上色 足够的话 可以盖上一张锡纸 因为采用水浴法 所以尽管烤箱是调至150℃ 但是箱内温度是135-140℃ （若不采用水浴法 则箱内温度是150℃的）
9烤好后 移到烤架上 放凉 无需倒扣 放凉后有轻微收缩
