原料
茄子: 一斤, 植物油: , 郫县豆瓣酱: 一小勺, 醋: 一大勺, 生抽: 一大勺, 耗油: 一点点, 白沙糖: 一小勺, 香油: 一小勺, 味精: 一点点, 剁椒: 一点点, 盐: 各一点, 淀粉: 一小勺, 清水: 一大勺, 葱姜蒜沫: 少许
步骤
1茄子洗净后切成条,盆里放上清水,加入一点面粉进去拌匀,然后把茄子条放进去泡10分钟,然后把调料汁里面的所有调料混合均匀
2十分钟后捞出茄子条,用手拧干水分,油锅烧热,到入茄子进去炸
3炸个大概四五分钟,茄子软烂后捞出来稍微控下油
4炒锅留一点底油,烧热后爆香葱姜蒜沫,然后把豆瓣酱放进去稍微炒下
5倒入茄子条
6倒入调料汁翻炒
7翻炒片刻,即可出锅