原料
面粉: 200克， 开水: 120克， 肉馅: 150克， 葱: 1根， 花雕酒: 1汤勺， 生抽: 2汤勺， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 白糖（可略）: 2克， 冷水: 40克
步骤
1看水倒入面粉盆中，一边倒一边用筷子搅拌。搅拌成面絮状。各家面粉吸水性不同，自己注意微调水量。
2揉成光滑面团，盖保鲜膜静置15分钟。
3肉馅里放葱、花雕酒、盐、鸡精、白糖、生抽、冷水。顺一个方向搅拌。
4一定要顺一个方向搅拌哦！一直搅拌到顺滑无颗粒状。这样的肉馅劲道，嫩滑。
5案板上撒上少许面粉，将面团揉至不粘手即可。
6分成四份。
7将一个小面团压瘪，擀成圆形，周边略薄。放入肉馅。
8像包子一样包好。（请忽略丑陋的包子褶?）
9放案板上轻轻压瘪。
10电饼档下盘多放一点油，上盘刷上油。预热。
11预热好后放入馅饼，开速脆、馅饼档。剩余2分钟时给饼翻一下面，继续盖上上盖直到时间结束。不要开上盖，焖1一分钟。 如果没有电饼档，用平底锅一样烤。烤好一面再烤另一面。烤制两面金黄即可。
12刚烤好的饼饼皮薄脆，最好吃。如果吃不完，放冰箱冷藏，再用平底锅烤一下。
13韭黄肉馅饼。好香?……
