原料
高筋面粉: 180克（分两个盆，各90）， 低筋面粉: 40克（分两个盆各20克，也可换成黑麦粉粉）， 干酵母: 第一个盆7克， 细砂糖: 第一个盆15克， 牛奶: 第一个盆15克温热， 水: 第一个盆110克左右， 盐: 第二个盆2.5克， 无盐黄油: 20克室温解冻变软， 蔓越莓干: 20克 可自行增添， 橙皮丁: 20克 可自行增添， 核桃: 若干 大颗的稍微掰开一点， 手粉高筋面粉: 若干
步骤
1把第一个盆里的6样材料全部倒入面包机，注意白糖和干酵母放在一起，最后倒水，开揉面功能，先设定半小时，中途可以暂停看实际情况。
2五分钟后暂停，把第二个盆里的4样材料倒入面包机，一起揉面。
3半小时后，用手拉一点面团，看看状态，如果比较有韧劲，拉出来有膜，就说明揉好了，如果还比较粘手，一拉开就破洞，那就再加15分钟揉面。如果15分钟还是不太够，建议拿出来，一个手按住面团的尾部，另一个手像搓衣服一样往外延展，来回几次，直到有韧劲，不粘手，拉开一部分有一定的膜，不会迅速破洞。
4把面团团成圆，底部收口，用擀面杖擀成长30厘米，宽20厘米左右的长方形，铺上所以果干和核桃，从自己这个开始卷起来，再揉成团，让果干均匀的分部在面团里面。
5面团收口朝下，放入干净的玻璃碗里，盖上保鲜膜，再盖上湿毛巾，40度发酵20分钟。
6拿出面团，用手指蘸一点手粉，斜插入面团，如果不塌陷，不回缩，说明面团发酵成功，然后用手指指被部分按压面团边缘三四次就可以拿出来，揉成团后，盖上保鲜膜，湿毛巾，醒面10分钟。
7在模具内撒上高筋面粉，从下到上全部铺满整个侧面和底部。放入面团，收口必须朝上哦！轻轻按压四周，让面团和模具贴合。
8盖上保鲜膜和湿毛巾，再发酵40度，20分钟。
9拿出模具（此时预热烤箱220度）盖上烘焙纸，倒过来放在烤盘上，脱模。
10用刀片划出6道，或按自己喜欢的来创意都可以?。
11放入预热后的烤箱，220度，烤25-26分钟。如果最后几分钟看上去面包颜色很深，建议加盖锡纸。大功告成！如果隔天吃，等放凉一点后建议用锡纸整个吧面包包起来，不容易流失水分。第二天早上可以再烤3-4分钟，热的吃起来非常美味！
12切开，里面组织软糯，外面表皮脆中带一点韧劲，配上橘皮丁蔓越莓酸甜的口感，简直完美！
小技巧
揉面粉是关键，面包机和手揉都可以，就是一定要揉到面团光滑，不粘手，拉开一点有膜，不会马上破洞，就可以发酵了。
