原料
泥鳅（菜市场处理过）: 一斤， 土黄瓜: 2根， 生姜: 五六片， 大蒜: 五六瓣， 花椒: 一小撮， 野山椒: 三四瓣， 自制剁椒酱: 3勺， 糖: 1勺， 生抽: ， 老抽: ， 小葱:
步骤
1菜市场处理过的泥鳅，回家泡一会儿去血水，然后清洗内脏两遍，沥水放一边。
2土黄瓜，特别新鲜，我选了2根小一点的。没有去皮，只是用刀把表面的刺刮掉了，个人觉得带皮耐煮，而且好吃呀
3备料，仅供参考，我一般没有精准的克数，都是看心情哦。在菜市场看到新鲜的蒜苗，所以今天就有蒜苗
4热锅，温油。把泥鳅倒进锅里过油，因为过油的时候油乱飞，没敢拍照。一般就是一边煎好翻面，再煎另一边一小会儿就起锅。 然后用多余的油炒备料，特别容易蔫的比如蒜苗先不丢进去，主要是把生姜大蒜花椒混合着剁椒酱炒出香味儿，放糖。把过了油的泥鳅倒进锅里翻炒，加盐、生抽、老抽继续翻炒，再放土黄瓜一起翻炒，等土黄瓜裹上酱汁后，倒进开水煮。
5我喜欢用砂锅炖菜，就把炒锅里的所有倒进了砂锅，用大火烧开转中火，大概过7-8分钟，尝一下味道，调味。
6再炖3分钟左右，味道差不多了，就把蒜苗和葱放进去，盖上盖子，你就可以专心炒别的菜啦。 ps，喜欢用砂锅，是因为砂锅受热均匀，炖好了菜后能保温久一点
小技巧
然鹅，最终还是没有炖出外婆的味道…
