原料
猪蹄: 2个， 冰糖: 一小把， 生姜: 3大片， 豆豉（没有用勺老干妈也可以）: 十几颗剁碎， 非必需的～: ， 大葱: 切片～五片够了， 小葱 大蒜: 出锅撒点， 八角: 两颗， 麻椒/花椒: 十几颗， 干尖椒: 增鲜～4粒， 醋: 出锅洒点， 黄豆花生！！！！: 喜欢吃的提前一晚泡水。
步骤
1准备好！烧锅开水！
2冷水下锅，加葱生姜料酒等水沸5分钟。然后捞浮沫。汤不要倒掉。如果你有砍刀，可以把猪蹄切小块！此步骤省略！
3热锅冷油，下冰糖！把冰糖快速敲碎！等它变黄，还有些是小个白颗粒就下猪蹄吧（滚完沸水的猪蹄记得用厨房纸擦干）。
4上完糖色，丢入碎豆瓣爆炒，然后适量料酒和适量生抽爆炒！最后倒入开始煮猪蹄的沸水，加入花椒麻椒，尖椒，姜片，等水在锅中煮沸！
5先丢黄豆花生再把锅里的倒进高压锅（喜欢水少的就这样，要勺汤喝的记得加开水，漫过猪蹄）压20分钟，就变成这样了！
6#这是多汤的#加葱蒜一点醋，搅匀就出锅啦！汤已经稠稠的羹状了。拌饭很好吃。
7要吃这样的！少汤的。把高压锅里的转移到热锅中，收水加老抽爆炒。（高压锅少水压10分钟就可以了，不然肉太烂了，爆炒肉会脱骨，黄豆花生也没形）。最后出锅加葱和蒜沫一勺醋！
8再来一张～这是加了很多水多汤的，不过最后加了点老抽～味道也很好！不加生抽主要是以色浅点好看嘛～
小技巧
吃汤少的爆炒的开始多加油，老干妈。吃汤的加剁碎的豆豉就好了，一点食用油。
