原料
大米（珍珠米）: ， 水: ， 里脊肉: ， 鲜虾: ， 瑶柱: ， 姜: ， 葱: ， 生抽: ， 生粉: ， 油: ， 盐: ， 胡椒粉:
步骤
1那么首先，就是要熬粥底，得把粥底先做好。 先用水浸泡大米30分钟，用珍珠米最好。30分钟后把水倒掉，把米淘洗好，淘洗次数不用太多，免得让米的香味流失。把水倒去，在大米里加些盐，用手抓匀，加盐是利用盐的碱性更好地让米和水融为一体。见水不见，米非粥也。见米不见，水亦非粥。水和米的比例大约为7:1。
2将里脊肉切成片，用少许生抽、一点油和一点生粉腌制一下。
3把虾处理好，去掉头尾，剥壳，挑去肠线，在背上划一刀。切葱花，切姜丝。
4用水泡一下瑶柱和姜丝。用水泡姜丝是为了去一下姜的味道。
5锅里烧水，最好是用砂锅，条件有限，小胖子就拿汤锅来用了。水沸以后放入大米，用大火继续烧，用勺子不停搅拌以防米粘锅底。把米和水烧到沸腾，转中火烧25到30分钟。这段时间要在灶台边不停搅拌锅里的粥，不要让米粘锅底。若是发现水就要被煮干了，可以向锅里再加些开水。
625到30分钟后，放入姜丝和瑶柱，转小火，再熬个15到20分钟。
715到20分钟后，粥底就熬好了。这时候可以发现米都被煮烂了，不会保持原有的形状，而且米和水交融在了一起。 转大火，放入虾和腌制好的肉片，用勺子把它们搅散，加盐，还可以加些胡椒粉，搅匀。
8等到虾变成粉红色，并且蜷缩成一个圆形，就可以把粥盛出来了，火候把握好，煮过了肉片就会变老。再撒上些葱花。到此，肉片鲜虾粥就做好了。
小技巧
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