原料
黑鱼头: 一只， 姜片: 适量， 番茄: 一个， 香菜: 一把， 白酒: 适量
步骤
1鱼头洗净，用厨房纸擦干水分，姜切片，番茄切片，香菜切好备用，煮好一壶开水备用。
2起油锅，大火把锅烧热，放入姜片，放入鱼头开始煎，转小火慢慢把鱼头煎到两面金黄。
3小火转大火，倒入适量白酒，翻一下，倒入滚烫的开水，大火滚汤，这个时候出现奶白色啦～
4放入切片的番茄再大火滚一阵，大概十分钟左右。
5放一茶匙糖，适量胡椒粉，加入盐调味，放入香菜，盖上盖子，关火。
小技巧
1、推荐美亚不粘锅，煎鱼真的非常棒！堪称神器！2、番茄是鲜甜的秘诀，个人感觉小番茄更甜些。3、注意把握火候，才能滚出奶白色。
