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原料
肘子: , 雪豆: , 姜块: , 生抽: , 十三香: , 花椒: , 姜: , 葱: , 蒜: , 泡海椒: , 泡姜:
步骤
1肘子一个去骨
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2洗净刮净表面毛桩
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3洗净刮净表面毛桩
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4焯水5分钟捞出冲洗净血沫备用
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5焯水5分钟捞出冲洗净血沫备用
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6肘子另锅下冷水
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7加雪豆姜块等大火烧开打去浮沫
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8转小火炖一个半小时,捞出肘子沥干水分
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9趁热用老抽在肘子表面上道色晾冷,再把肘子梭道油锅,把表面稍微炸一哈;
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10大盆底放大葱结,肘子皮朝下放然后倒入生抽、烧许十三香、花椒和姜葱蒜,倒入适量雪豆汤上锅蒸中火蒸一个小时;
![](/images/seq/137/1377926.webp?1638126524)
11捡去葱姜蒜等
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12滗出盆子里的汤汁备用,捞出肘子摆盘;
![](/images/seq/137/1377928.webp?1638126524)
13热锅烧油八成熟,下剁细的豆瓣蒜片和花椒炒香,再下 切细的泡海椒泡姜炒出香倒入滗出的汤汁烧5分钟,大 火倒入味汁(生抽 香醋 白糖 鸡精 芡粉 清水和匀)
![](/images/seq/137/1377929.webp?1638126524)
14调至浓稠适合浇在肘子表面,撒上葱花就0K了
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