原料
A.蛋黄3个、黑糖20克: ， B.蛋白3个、黑糖30克: ， C.低筋面粉40克、融化的黄油10克、牛奶25克: ， D.碎核桃适量: ， E.淡奶油150克、细砂糖15克:
步骤
1将蛋黄、蛋白分开，黑糖用搅拌机打成粉末，低筋面粉过筛备用。
2将A料中的蛋黄打散，加入黑糖搅打均匀。
3在蛋白中分3次加糖，由高速转中低速搅拌，直至蛋白在盆中和蛋头上都呈现弯钩状。
4取1/2的蛋白霜放入蛋黄糊中，拌匀。
5筛入低筋面粉，翻拌均匀。
6把融化的黄油和牛奶倒入盆中，快速翻拌均匀。接着放入剩下的蛋白霜，拌匀。
7将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。在面糊表面撒上碎核桃，放入烤箱，以180度烤约15分钟左右。
8蛋糕出炉后撕去烘焙纸，放凉。 凉蛋糕的时候将淡奶油与糖一起打发。
9蛋糕烤面朝下，抹适量打发的淡奶油涂抹在蛋糕片上，起始端涂满，收尾端少，最后3-4cm不涂。 轻柔并快速的卷起蛋糕片至卷状，用烘焙纸包住，送入冰箱冷藏30分钟即可切块食用。
