原料
千页豆腐: 1条， 猪肉糜: 适量， 青蒜: 一小把， 大葱: 一小段， 姜: 两片， 新鲜小米辣: 两个， 郫县豆瓣酱: 一汤匙， 生抽: 一汤匙， 料酒: 一汤匙， 糖: 一点点， 花椒: 十几颗
步骤
1千叶豆腐切片，青蒜切段，葱切葱花，姜切丝，小米椒切段
2大火烧热炒锅，放入油，热锅凉油倒入猪肉糜转中小火快速炒散，翻炒至颜色变白
3转大火，倒入切好的葱姜小米椒，翻炒出香味；转中小火倒入郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖，翻炒均匀至出香味
4倒入切成片的千页豆腐，多翻炒一会，翻炒均匀，尽量使每一片千页豆腐都沾上酱汁；倒入小半碗水，烧开后关小火盖上锅盖焖煮5分钟
5同时另起锅，放入适量食用油，放入花椒小火加热出香味，这样就是自制的花椒油
65分钟后的样子，千页豆腐都吸水膨胀了，翻炒一下
7调大火，一股脑儿倒入切好的青蒜段，大火快速翻炒；刚才的花椒油把花椒挑出后大火加热到刚刚要冒烟的状态，趁热浇在炒好的千页豆腐上，嗯，很香
小技巧
1 炒肉糜的时候两个小要点，一个是要热锅凉油，一个是火关小一些，这样很容易就能把肉末炒散，不会结块 2 千页豆腐入味小秘诀，切薄一些+加水焖，不过焖的时候一定要小火，不然很容易糊 3 青蒜很容易熟，大火翻炒10秒左右就可以，炒时间长了颜值可就没救了 4 花椒油不要省略哟，它甚至还有给整道菜提亮的功效，相信你会爱上的
