卤香千页豆腐 0

原料

千页豆腐: 1盒400g， 干辣椒: 1个， 盐: ， 冰糖: ， 八角: 1枚， 生姜: ， 料酒: 1勺， 生抽: 2勺， 老抽: 2勺

步骤

1将千页豆腐解冻并切成1cm厚的片状。也可直接用市售的散装已经切成片的冷冻千页豆腐。

2平底锅中放适量的油，将千页豆腐片放入，煎至双面起泡，此时豆腐会略有膨胀。

3少量姜切成片，葱切段。

4锅中放入适量油，将姜片放入煸香。放入葱段，干辣椒，八角。将千页豆腐放入。

5放入清水使之没过千页豆腐，放入1勺料酒，2勺生抽，2勺老抽，适量的冰糖和盐。

6盖上锅盖，大火煮至汤汁减少到一半，转小火，汤汁煮到差不多大火收汁即可～

小技巧

煮的时候最好不要离开，千页豆腐会膨胀的很大块，容易沸锅，但是做完之后会收缩回来（火锅党和麻辣烫党都懂的～），所以不要因为怕膨胀就切的很小块。

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