原料
千页豆腐: 200克， 卷心菜: 100克， 洋葱: 30克， 胡萝卜: 20克， 开水: 适量， 油: 适量， 盐: 适量， 生抽: 1小勺， 白糖: 适量， 料酒: 1/4勺， 鸡精: 1/8勺， 水淀粉: 少许
步骤
1将豆腐从盒中取出，晾至表面水分蒸发掉
2卷心菜洗净，切小块
3胡萝卜洗净，去皮，切丁
4洋葱洗净，去皮，切丁
5煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎
6煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油
7翻面煎至两面金黄，盛出
8锅中倒入少许油，待油温升高后放入洋葱，翻炒至出香味
9倒入开水适量，放入盐、生抽、白糖、料酒，搅匀，大火烧开
10撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟
11放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、鸡精，翻炒均匀
12大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可
小技巧
1、千页豆腐在盒里装时有一定水分，煎之前晾一下，避免油崩。 2、豆腐表面有很多小孔，较吸水，煮时的水量要一次加足能没过豆腐。 3、焖煮后如果汤汁已经很少可以省略淋水淀粉的步骤，直接盛出食用。
