原料
猪大排（去骨，去油）: 六块， 面粉: 若干， 鸡蛋: 2个， 面包糠: 200g， 盐: 3g， 胡椒粉: 一撮， 五香粉: 一撮， 帕尔马干酪碎: 30g， 切达奶酪片: 3片
步骤
1大排用厚度1cm以上的，去骨去油，用刀背反复拍打变薄。我是用刀背正反面各拍打两次，厚度拍到3-4mm，面积大概大了一倍多。撒盐，胡椒，五香粉腌制十分钟
2腌制好的大排双面依次沾上面粉，蛋液。将两片大排夹入一片奶酪片（切达，马苏里拉都行，喜欢重口的，改用蓝奶酪也行），将夹心的大排在混合了帕尔马干酪碎的面包糠中紧紧的裹上一层。（用力按压一下，让面包糠均匀的粘上）
3放入平底锅中温油煎炸，双面5-7分钟。至两面金黄即可出锅。
