麻酱菠菜 0

原料

菠菜，红美人椒，芝麻酱，生抽，盐，糖，烹调油

步骤

1、洗净的菠菜下锅焯水，往水里倒一点烹调油、糖。 2、菠菜焯一滚，捞出淋水散热，因为气温不高，我没有过水。 3、准备调味料：我用的芝麻酱是原味的，需要调味儿，如果是咸味儿的就不要再放盐了，芝麻酱本身比较稠加之无味，我用了凉开水和生抽及盐 。 4、用生抽加凉开水，将糖和盐化开。 5、将生抽水倒入芝麻酱中，充分拌均匀。如果芝麻酱还是很稠，再添加小量凉开水，直到调出满意的麻酱。 6、凉透的菠菜整形装盘子，浇上调好的芝麻酱，再放上油辣椒、松籽、红椒丝，边吃边拌吧。

小技巧

蔬菜焯水，放点油可以保持菜色。蔬菜焯水，火候比较关健，不过太过，太过不好吃。芝麻酱调稀的过程要慢慢耐心搅拌，分多次添加水进去。

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