原料
剩米饭: 大概5两， 鸡蛋: 3只， 豌豆: 一小把， 红肠: 半根， 胡萝卜: 半根， 水发香菇: 5-6朵， 盐: 适量， 橄榄油: 约25g， 香葱: 随意
步骤
1鸡蛋打散；配料洗净后切成小丁（与饭粒差不多大小）。
2剩米饭放进微波炉中热透。 鲜豌豆剥出豌豆米后用开水焯熟。
3点火，锅中倒入25g橄榄油，倒入打散的鸡蛋（边倒入边用锅铲搅碎），再导入香菇丁翻炒。待香菇熟后倒入胡萝卜丁、红肠丁和豌豆丁，加入适量盐，继续翻炒均匀。
4加入已经热透了的米饭。
5加入香葱末，翻炒均匀后即可出锅
小技巧
米饭宜用剩饭。配料的量不必拘泥与本菜谱，可根据个人喜好酌情增减，也可以增加其他任何加热后不太会出水的食材。 豌豆不太容易熟，所以要先焯熟。焯豌豆的水味道鲜美，可以用它做个紫菜汤配我们的什锦炒饭
