原料
牛肉: 500g， 芹菜: 50g， 青椒: 20g， 干红椒: 适量， 乾花椒: 适量， 葱、姜: 适量， 味极鲜、老抽、生抽、盐: 适量， 花生油: 适量
步骤
1牛肉剁成肉糜，不用跟饺子馅那么细碎，稍微带点颗粒感更加。
2所需材料大集合。因为我家有位不吃姜的伙计，所以改为姜汁，这样是能吃下的。个人觉得还是用姜丝或者姜末味道更好。
3倒花生油，多一点没关系，烧热油后可以凉一下油，放入干花椒、干辣椒段出味，放葱花和姜，出味即可。
4放入牛肉糜开炒。不停翻炒。
5热气太大不太清楚，牛肉翻炒至断生，有出水的时候加盐、味极鲜、生抽、老抽，不停翻炒。
6重点来了！！！翻炒至牛肉微微变小，出油！是最好的状态！
7加入芹菜碎，青椒碎，翻炒至断生！
8出盘，是这个黑黑的样子，味道嘛一定要试一下才知道！
9主食我们是煎饼啦！卷上牛肉渣好吃到哭哭哭！！！猜我能吃几个？一定要吃到脖子才行！
小技巧
1.干红椒和乾花椒依照个人喜欢放量，乾花椒过油后脆脆的很香，吃不惯的盆友也可以用花椒面，最后放吧，味道会差点！ 2.从放入牛肉到结束，我中火翻炒大概十分钟。中间一定要不停翻炒，有一个阶段是粘锅底粘锅底，不要紧张，曙光马上来，突然觉得不粘锅底了，牛肉油油的，就可以放芹菜和青椒了，稍微一翻，断生就好了！ 3.芹菜和牛肉特别配，但是不能放太多，主角是牛肉！青椒放多了有股生味，我只用了半个！ 4.生抽、老抽和味极鲜什么的，家里有什么放什么，根据喜好适量。最好有老抽，黑黑的才够色！
