原料
牛肉: 200克， 猪肉馅: 50克， 洋葱碎: 适量（约1/2个）， 盐: 少许， 黑胡椒碎: 少许， 料酒: 少许， 酱油: 少许， 蚝油: 少许， 高粉: 40克， 开水: 60克， 高粉: 200克， 汤种: 50克， 细砂糖: 20克， 盐: 2.5克， 蛋液: 30克， 水: 80克， 酵母: 2.5克， 黄油: 20克
步骤
1牛肉洗净，剁成馅
2加入猪肉馅，混在一起，稍剁
3将肉馅放入碗内，加入切碎的洋葱及盐、黑胡椒碎、料酒、酱油、蚝油，顺一个方向搅拌均匀，并略上劲
4饼铛刷油，烧热，将肉馅分成若干份，做成小饼，放入饼铛烙熟即可。（也可以用平底锅小火烙熟，或者烤箱烤熟）
5将汉堡从2/3处切开，依次加入生菜、西红柿片、沙拉酱、黄瓜片、牛肉饼、芝士片即可
6将汤种材料拌匀后，放置一边晾凉备用（也可以提前做出来搁冰箱里）
7将除黄油外的面团材料搅拌成团后，再加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵
8发酵结束后，排气进，分割成每个约60克左右的面团，滚圆，松驰15分钟
9松驰后的面团再次压扁排气，整成圆形，表面刷蛋液，沾白芝麻
10排入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵至1.5至两倍大
11最后发酵结束，入预热180度的烤箱中层，上下火，20分钟
小技巧
1、在剁牛肉馅的过程中，可以边剁边加水，这样做出来的肉饼口感更好。 2、用刀自己剁馅，肉的肌细胞较少被挤碎，味道好，营养损失少，而用绞肉机绞的肉，肉的肌细胞已被挤碎，味道和营养自然不如用刀剁出的肉馅。 3、加猪肉馅是为了使牛肉馅的口感更滑嫩些，而且拌肉馅时，也不用另外加油了。
