原料
明虾/对虾: ， 粉丝: ， 葱、姜、蒜、洋葱、花椒、干辣椒: ， 生抽: ， 料酒: ， 糖: ， 盐: ， 海鲜酱（可不放）:
步骤
1将虾去须，剪掉虾头上最硬的尖刺，将里面的东西挑出（虾黄前一小块），不会挑肠线的，直接将虾背剪开，挑出肠线。
2将粉丝用开水泡软。
3将蒜和洋葱切好备用。
4干辣椒擦干净表面的浮灰，水洗下锅会溅油。
5油热到五六成后，放入干辣椒和花椒低火慢炒，火大容易糊，香味出不来，喜欢吃辣的，可以把辣椒种子弄出来一起炒。
6不喜欢在菜里吃到花椒的人，可以炒出香味后，将花椒辣椒捞出扔掉。
7放入蒜泥炒香。
8洋葱。
9葱段。
10虾沥干水倒入锅中。
11大火炒至变色。加入生抽，料酒，盐，海鲜酱，糖可以比平时提鲜的量稍多一点，这样比较好吃。
12加入开水，加冷水会让虾肉紧缩，延长烧煮时间，会让虾肉变老。
13加入泡好的粉丝，大火三分钟左右，收汁起锅。
小技巧
家里做泡菜多了半截白萝卜，发现大根烧就是水煮白萝卜，两头沾酱油。所以我改良了一下，将白萝卜加入汤里一起煮，三分钟后将虾捞出，粉丝如果没入味可以再稍煮一下捞出，用剩下的汤汁将萝卜煮软，这样也非常好吃，大家可以试一下。
