原料
鸡蛋: 3个, 蛋黄: 1个, 白砂糖: 85g, 盐: 3g, 黄油: 150g, 低筋粉: 130g, 白芝麻: 20g
步骤
1把鸡蛋、蛋黄、糖、盐放到容器内搅拌均匀。
2黄油融化放凉,加入到蛋液中。
3低筋粉过筛。
4加入白芝麻后用手动打蛋器将面糊搅拌均匀。
5把蛋卷锅烧热,在锅的正中间舀一小勺面糊。
6面糊的量宁可少点,也不能多,多了会从边缘冒出。
7盖紧盖子,这时会有滋滋滋的声音,也会冒出水蒸气,全程小火,锅的两面轮流加热。
8稍微有点金黄色后,用两根筷子从小饼的一侧卷起。
9收尾的部位稍微在锅上压一压定型。
10放凉后就是香酥美味的蛋酥卷啦。记得密封保存。