洋葱墨鱼汁咸全麦贝果——不用糖煮贝果【健康主食】 0

原料

墨鱼汁: 8g, 水: 135克, 高筋面粉: 200克, 全麦粉: 50g, 耐低糖酵母: 3克, 盐: 6克, 黄油: 5克, 洋葱酥: 20g, 煮水: , 水: 适量, 小苏打: 适量

步骤

1洋葱酥是这样的。

2将除洋葱酥和黄油外做面包原料一起放入面包机中,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜后加入软化的黄油和洋葱酥揉至扩展阶段。

3将揉好的面团分割成6个小面团,滚圆盖上保鲜膜松弛15-20分钟左右

4将松弛好的面团按扁排气擀成椭圆形,翻个面后自上而下在3/1处向内折,下面的向上面折3/1,然后对折,折的时候一定要捏紧,接口处用手压紧

5然后将面团搓至20厘米左右长,一头先用手掌根压一下然后用檊面杖擀扁(尽量擀的薄一些),将一头没压的面团放在压扁的一头包好包住收口,成一个圈状,一定要包紧捏紧,收口放在底部。

6油纸分成6个正方形,把整形好的贝果放在上面,醒发40分钟(根据贝果发酵快慢自行调整发酵时间),时间快到的时候煮水,水开后拧小火,下贝果,两面各煮40秒后放到垫油纸烤盘上。

7烤箱预热200度,烤20分钟。出炉

小技巧

冬天水要适量加一点 如果是自己炸的洋葱酥也是要多加一点点水的。

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