爆炒腰花 0

原料

材料:猪腰3个、木耳、红尖椒、绿尖椒、红干辣椒、绿泡椒、料酒、生抽、老抽少许、糖、食盐、胡椒粉、醋、水淀粉、姜、大蒜、葱段:

步骤

1猪腰的初步处理: 1.猪腰先用清水清洗干净,洗掉血水和上面的污垢。

2猪腰洗用刀从中间片开。

3猪腰切开后,用刀把猪腰上的“臊膜”片去,这是很重要的,因为臊膜吃着会有怪味。

4将半只猪腰放在菜墩上,用斜刀切出若干条平行刀纹,底部不要切断

5如图

6再用直刀竖切

7切好的腰子

8切好花刀的猪腰,切成小块。

9把切好的腰花用清水浸泡

10至少重复冲洗浸泡3次

11直到腰花的水变清澈

12腰花捞出放进碗里

13加入食盐、白醋、料酒

14抓匀后加清水浸泡十分钟捞出控干水分

15腰花的腌制处理: 腰花放入碗中,加入一大勺酱油、少许食盐、适量胡椒粉、两勺料酒料酒、少许淀粉抓匀腌制十分钟。

16准备配料

17葱姜和大蒜

18姜蒜切末 大葱切片

19干辣椒和辣椒单独放到一个小碟子里。

20红尖椒、绿尖椒、绿泡椒切段

21小碗里加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一大勺醋、适量食盐和白糖,再加入一些淀粉搅匀。(调料汁)

22调味汁搅拌均匀备用

23开始烹饪腰花: 锅里多加一些油

24油热放入腰花,滑炒至变色六成熟

25捞出来盛到盘中备用。

26重新起锅,加入适量食用油,放入干辣椒和花椒炒香

27加入姜蒜末爆锅

28然后放入青红尖椒和泡椒翻炒

29再放入木耳和大葱片翻炒出香味。

30食材翻炒均匀

31这时加入腰花

32立即烹入提前配好的调料汁

33快速翻炒几下,待料汁均匀的包裹在腰花上即可

34腰花千万别炒老了哦!

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