原料
比较结实的板豆腐: 一块， 植物油: 适量， 李锦记卤水汁: 适量， 红椒（带辣味较好）: 一个
步骤
1板豆腐切1厘米左右厚大片，入水烧开去涩味，水开滤出豆腐片
2锅中倒入适量植物油烧热
3豆腐片顺锅边滑入油中
4煎到一面发黄收缩，翻面煎黄另一面，切忌不要翻得太早，否则豆腐会散
5依次煎完所有豆腐片，滤油盛出
6锅内留少许底油，炒红椒丝
7下入豆腐片
8加入适量卤水汁
9开大火翻炒收干汁
10盛入盘中开吃，下饭配粥配清水白菜汤都超美
小技巧
1.这个菜的关键点就在煎豆腐翻面的时机，一定要煎到表面黄收缩才不容易碎 2.煮过的豆腐片有水分、下锅一定要注意，否则容易被油溅烫伤 3.除最后收汁外，前期一直用中小火
