原料
五花肉: 500克， 老抽: 一汤匙， 生抽: 一汤匙， 可乐: 300ml， 白砂糖: 酌情， 姜: 适量， 红辣椒: 适量， 料酒: 四汤匙
步骤
1处理猪肉，并不必须“精选肥瘦相间的有机五花肉”，菜市场的新鲜猪肉即可 切成一寸见方小块，大了不好煮，小了没感觉。 洗净后焯水去掉猪肉的土腥味 * 其实我们家没人吃肥肉，所以肥肉部分只是润色
2生姜+红辣椒拍扁后切块，据说这样拍拍碎可以让姜味更深入到肉中
3热锅无油，倒入肉块大火快速翻炒，用高温让肥肉部分快速榨出油脂 加入姜和红辣椒，同时加入 生抽/老抽/料酒/糖（一点，提味） *一定要快翻，看我的无影铲
4高压锅伺候着~，加热水没过猪肉即可 *一定要用热水哦。热水煮肉能锁住鲜物和水分不外流，保证肉质口感鲜嫩
5肉被焖烂后，重新放入炒锅炖煮，同时加可乐，口感不至太甜腻，而且总味道会更丰富
6收汁，装盘，开吃！ * 一定要备足米饭，下饭神器！
