原料
五花肉: 随意, 料酒: 适量, 冰糖: 根据自己口味放, 八角: 五个, 桂皮: 两小块, 香叶: 五张, 姜: 适量, 葱: 适量, 盐: 适量
步骤
1五花肉切小块,冷水下锅,放料酒,煮出血沫,捞出或者直接倒入沥水篮中用冷水冲洗干净沥干水。这样煮下一是可以去掉肉腥味,二是可以去掉肉里的嘌呤,嘌呤是引起痛风的因素之一,所以肉先煮下过水再做对身体是很健康的。
2准备八角,香叶,桂皮。
3锅中放少许油,油烧好后,小火放入八角,桂皮,香叶炸出香味后取出扔掉。
4放入冰糖炒化。
5冰糖化后倒入五花肉翻炒。把油炒出来,煸干一些。
6再放入姜片,葱继续炒。
7倒入生抽。
8倒入生抽,继续翻炒,一直用中小火炒,肉边上有些糊的颜色就可以了。
9加开水,水刚好淹没过肉就可以了,捞出姜片,葱扔掉,然后盖上锅盖烧十五分钟。
10中小火烧十五分钟后,尝下盐味再适量加盐。
11再大火收汁,这时候不要锅盖,收到最后没有水只有油就可以了。收汁这个过程要不停的翻炒,不然容易糊。
12装盘,不要锅里的油,油剩锅里可以另外用炒素菜。
13撒上点葱花点缀。
14口感又软又糯。照片没有加滤镜哈,成品就是这个颜色。