原料
猪里脊: 300克， 鸡蛋清: 半个， 葱姜片: 适量， 花雕酒: 1汤匙， 番茄酱: 60克， 辣椒酱: 30克， 生抽: 5汤匙， 玉米淀粉: 1汤匙， 老抽: 1/2茶匙， 绵白糖: 2汤匙， 植物油: 2汤匙
步骤
1里脊肉切成1cm大小的丁儿，放入容器中，加入30ml生抽，酒，加入半个鸡蛋清抓匀，然后加入15克玉米淀粉均匀，最后加入30ml植物油抓匀腌制10分钟
2葱姜切片。锅烧热，倒入油大火加热，待油7成热时，倒入肉丁煸炒成金黄色，然后将肉拨拉到一侧，用锅中的油炒香葱姜，然后将锅中的油滗出不要
3倒入番茄酱和辣椒酱炒匀，加入45ml生抽，老抽，50ml清水和糖，大火煮开煮至粘稠即可出锅
小技巧
· 用番茄酱，而不是番茄沙司，番茄酱的味道比番茄沙司更重，比较提味儿 · 肉尽量切成大小一致的丁儿，在腌制时蛋清千万别放太多，300克的肉，半个蛋清足够了，否则蛋清多了，炒出来的肉，会黏糊糊的，不好看
