原料
菠萝: 2个4000克， 冰糖: 适量， 麦芽糖: 200克， 黄油: 220克， 细砂糖: 20克， 蛋液: 55～58克， 高粉: 100克， 低粉: 200克， 奶粉: 30克， 扁桃仁粉: 25克， 盐: 2克
步骤
1带皮菠萝2只，4000克
2把菠萝去皮切成细长条
3放入原汁机榨汁，榨后再把一部分果汁和果肉混合。用搅拌机打成泥也可以，不过炒制好的馅没有原汁机出来的口感好
4倒入不粘锅加冰糖和麦芽糖中火炒制，当果汁收少时转小火，不断搅拌，小心粘锅
5炒至金黄色，可以抱团，关火。
6软化好的黄油加细砂糖打至发白
7再分三次加入蛋液和盐继续打发均匀
8筛入低粉和高粉，奶粉
9加入杏仁粉
10用的这种扁桃仁粉
11搅拌均匀成团装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛
12把冷却好的菠萝馅搓成15克大小的小球
13松弛好的面团分割成20克一个的球状
14取一个面团，按扁包入菠萝馅
15滚圆
16收口朝下放入模具
17用手轻轻压平，推满模具
18排入28*28的烤盘，烤箱预热10分钟，170℃烤10分钟，取出翻面再入烤箱烤10分钟
19取出趁热脱模
20第二天皮馅融合后再食用口感最佳
21最佳伴手礼
