原料
皮蛋: 2个， 青椒: 3个， 洋葱: 1个， 大蒜: 4瓣， 盐: 4克， 糖: 0.5克， 生抽: 2勺， 耗油: 0.5勺， 啤酒: 1勺， 鸡精: 0.5克， 麻油: 1勺
步骤
1皮蛋剥壳 菜刀抹油 切成数瓣 向日葵状平盘摆开 中间留一同心圆放置葱椒碎
2洋葱剁小块 小旋风打碎 0.2厘米碎块为宜
3青椒先洗净 再去蒂割开 开膛破肚 千刀万剐 用小小的刀子 划成0.4cm的细长条 细细切作碎而不蓉的颗粒
4蒜头拍碎 切细
5不粘锅 放油烧烫 关火下蒜粒 余温爆香 下洋葱颗粒 翻炒40秒 下青椒颗粒 待洋葱出汁 翻炒搅拌翻炒搅拌煮得冒泡
6放盐、酱油、耗油、糖 翻炒拌均匀 一点点糖 提鲜润色用 我爹娘对醋较为反感 故取消 这道椒蛋不辣 嗜辣不妨另加黄灯炮... 全称海南黄灯笼辣椒罒ω罒
7差不多收了汁 下啤酒 大火烧至吸收 出锅前鸡精、麻油 拌匀 勺子舀出 放置于皮蛋花中间 整理造型 因为碎 糊平好看
小技巧
这道菜全部都很碎啊 我家的人 非常喜欢 经常做就备忘个吧 有助于发挥稳定 ❤ 酒只能有一丢丢或者不放不影响啊！！！！ 多了会好苦！！！！˚‧º·(˚ ˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅ )‧º·˚
