原料
鲤鱼: 不要太大， 面粉: 我用了豌豆粉代替， 葱姜蒜: ， 料酒，生抽，糖，醋，水淀粉: ， 酸辣子（可用剁椒代替）: 一点点
步骤
1鲤鱼背上切条，加少许盐腌半小时
2厨房纸吸干鱼身上水分，裹上面粉
3葱姜蒜切末，料酒，生抽，糖，醋比例由小到大调成汁，加水淀粉加热水
4锅热油，两次炸鱼，捞出摆盘
5葱姜蒜末炒香，下酸辣子，倒入调味汁，粘稠后起锅浇到炸金黄的鱼身上
小技巧
1.一定要先一点点盐腌鱼才入味； 2加酸辣子不用多，拇指大一点就够了，提味的关键； 3.鱼第一次炸熟第二次炸才脆； 4.炸鱼前吸干水分才不会破或者溅油
