原料
猪肉: , 盐: , 味精: , 辣椒面: , 孜然面: , 垛红椒: , 孜然粒:
步骤
1猪肉切丝
2加适量盐、味精、辣椒面、孜然面、垛红椒、孜然粒拌匀,腌制5分钟
3锅内油烧热,下入腌好的肉丝大火翻炒
4炒至肉丝变色伸直,再翻炒一分钟,出锅
5装盘,撒上芝麻香菜等即可
小技巧
1、孜然面和辣椒面容易附着在肉面上,浸透味,红垛椒和孜然粒在油中爆炒,香味和辣味来得更浓烈; 2、炒的时间长短根据个人口味喜好,喜欢嫩的,肉变色,熟了就可出锅;喜欢有嚼头的的,熟后可继续翻炒一会儿,水分控干又添了一份肉渣那别样的香味在里面。