原料
老豆腐: 一块， 火腿: 半根， 青菜: 一颗， 姜: 一个， 蒜: 五瓣， 葱: 三颗， 豆瓣酱: 一大勺， 酱油: 少许， 南德粉: 少许， 鸡精: 少许
步骤
1葱头用刀拍碎切段，姜切片，蒜拍拍去皮，青菜洗净沥水备用。
2添油烧热锅，油要放多点，放葱头爆香，再放姜蒜爆香
3油热的时候，开始切豆腐片了，一片一片的往锅里放，待豆腐稍稍发黄的时候就可以翻面了。（翻面的时候要小心，用锅铲轻轻的拨下豆腐，如果可以移动的话就可以翻了，不然会粘锅，豆腐易碎！）
4煎好的豆腐盛出备用，锅里留少许的油，豆腐放进去，添水没过豆腐，豆腐上面放火腿，再放豆瓣酱，酱油盖好锅盖闷2分钟左右。
5快闷好的时候放青菜，南德粉，鸡精，葱花，轻轻的翻炒一下，即可出锅享用！
小技巧
出锅时翻炒稍稍动一下均匀就行了，因为火腿易碎。 整个过程就煎豆腐的时候费点耐心。
