原料
低粉: 50g， 鸡蛋: 2个， 白糖: 60g， 杏仁粉: 10g， 咖啡粉: 5g， 黄油: 10g， 白糖: 60g，咖啡糖浆用， 咖啡粉: 6g，咖啡糖浆用， 清水: 150ml，咖啡糖浆用， 牛奶巧克力: 75g， 鱼胶粉: 10g， 蛋黄: 1个， 白糖: 15g， 牛奶: 130ml， 淡奶油: 100ml， 香草精: 1滴
步骤
1将低粉、杏仁粉和咖啡粉混合均匀后过筛备用
2全蛋加入白糖15g打至发泡、纹路清晰，分3-4次加入过筛后的低粉，翻拌均匀后加入融化的黄油轻轻拌匀
3烤箱预热170度，将面糊倒入模具中放入烤箱中下层，170度上下火烘烤25分钟。.取出降温后，将蛋糕横切成2片备用
4咖啡糖浆制作：清水倒入锅中，加入咖啡粉和白糖，煮沸后调中火，边煮边搅拌至糖浆稍浓稠即可观火，冷却后备用
5将鱼胶粉冲入100ml温水并隔80度热水融化备用。 牛奶倒入锅中，加热至80度后，加入香草精搅拌均匀
6蛋黄加入白糖搅拌至颜色发白
7再将（1）的牛奶慢慢加入，边加边搅拌，最后把混合均匀后的蛋奶液重新倒回会牛奶锅中，用小火加热，并不停的搅拌，直到里面的气泡消失，即可熄火
8加入鱼胶粉溶液搅拌均匀
9加入切碎的巧克力
10搅拌融化，冷却后备用
11淡奶油隔冰水打发至纹路清晰
12加入冷却后的巧克力溶液，搅拌均匀即成巧克力慕斯糊
13组装：将1片咖啡海绵蛋糕片放入模具底层，再上面刷上一层咖啡糖浆，倒入牛奶巧克力慕斯糊至模具1/2的位置
14再放入一片蛋糕片，刷上一层糖浆，倒入慕斯糊，入冰箱冷藏4个小时后即可食用
