原料
糯米: 按个人所需用量， 甜酒曲: 按酒曲说明用量， 凉开水: 2升左右备用， 米酒酸奶机内胆，小碗，饭勺: 无油，开水冲烫消毒
步骤
1前一天晚上将糯米洗净，浸泡过夜。如不过夜至少浸泡五小时。浸泡的水量是水面超过米面三个指节的高度。此图为泡好后的图。
2蒸锅内放入比蒸架稍低的水，上放屉布。
3将米沥干水后放在屉布上，将屉布往中间收拢，电压力锅蒸15分钟左右至饭熟，普通蒸锅蒸的时间可能稍长。屉布要稍大，放入糯米后要有剩余，否则米容易往下漏。
4糯米饭蒸好后稍凉一会，面上都浇上凉开水，使饭粒快速冷却，松散不成团，有利于后面酒曲的均匀撒入。
5饭挖入米酒机容器内，用饭勺挖松，使饭成散粒状，如果仍成团，加适量凉白开拌散。
6待饭冷却到温凉不烫手时，将饭推至一边，从另一边一点点扒开，均匀撒上酒曲。撒完一点又从未撒酒曲的那面挖过来一点继续撒，直至将所有米饭都撒到。米饭上撒酒曲的量只能是全部用量的四分之三，留下四分之一备用。
7将撒好酒曲的米饭表面用饭勺压平，取一开水烫过的小碗，倒入小半碗温凉不烫手的温开水，加入剩下酒曲的四分之一拌匀浇于压平的米饭上，每个地方都浇到。
8浇过酒曲水的面饭中间用饭勺铲一小窝，以便观察发酵时的出汁情况。然后将装米饭的容器放入米酒机内，设置为米酒功能即可。
