闽南菜海蛎炸 0

原料

海蛎: 250克， 地瓜粉: 2勺， 生粉: 1勺， 青蒜: 4根， 胡萝卜: 适量， 香炸粉: 半包， 五香粉: 少许， 盐: 少许

步骤

11、海蛎先淘干净；记得要沥干水分

22、加入切成粒的青蒜和胡萝卜

33、加入五香粉或胡椒粉，搅拌下

44、加入地瓜粉、生粉和香炸粉，然后拌匀

55、半成品就完成了，这是拌匀后的样子

66、把油烧热，海蛎面糊用勺子一勺一勺的舀入油锅中，用中小火慢火炸熟即可

77、完成，外酥里嫩。蘸上辣椒酱更好吃

小技巧

1、油温一定要注意，中小火即可，切不可大火。过程中可以用筷子划拉几下，以免他们都粘住了破坏形状。同时，这个过程也可以帮助海蛎炸翻身，不至于一直炸一面，翻身会让海蛎炸二面受热均匀，炸出来的才会好看好吃 2、地瓜粉要好，好的地瓜粉来做这道菜，吃起来外表香酥，里头咬起来会Q弹，不同等级的地瓜粉做出来的海蛎炸口感绝对是不同的。

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