原料
无盐黄油: 70g， 白糖A: 40~50g 自己斟酌~， 全蛋蛋液: 六分之一， 低筋粉: 100g 可以多加一点点~， 盐: 1g， 香草精: 2~3滴， 香蕉: 至少两根以上， 巧克力: 按自己的喜好铺~， 动物奶油: 200g， 加在奶油里的细砂糖B: 20-30g 自己斟酌啦~， 可可粉: 若干
步骤
1室温软化黄油 称量材料 过筛面粉
2黄油里加糖A 过筛面粉 蛋液 盐 香草精 用手捏至均匀的状态 感脚面团有点稀也没问题 本来这个面团就不是很硬的面团 实在觉得心里没谱可以多加一点面粉 放冰箱里静置半小时
3从冰箱里拿出面团 铺在9寸盘里 （反正我不垫纸） 可着盘子形状捏就好~想擀成皮丢进去想都不要想~厚度要均匀~ 面团够捏出挞皮的边边的
4有妹纸说香蕉出水太凶猛，那我建议在铺盘之前。香蕉切片先烤一下。把水分烤出来一点。这样可以保证皮的酥松。
5巧克力切成小碎块撒到香蕉上~
6浑身黑斑的香蕉切片铺进去~两根以上~不能再少了~
7奶油+糖B打发
8挤到静置到室温上的挞上 撒花~ 错~是撒巧克力粉~~~~~~~
9烤箱预热180 到温度塞进去 中下层 烤15到20分钟 挞皮烤酥酥硬硬的就是好啦~
小技巧
1.没有低筋粉就用高筋粉+淀粉代替就好。只要不是拌的很上劲就还是会很酥哒~ 2.此方子糖量我感脚适中 平时我自己做的话 糖B大约都是30g 3.蛋液剩下的6分之5变蛋花汤还是整蛋还是煎鸡蛋不用我教你挖，总之不要浪费哟~ 4.夏天热 注意食材的保存~ 5.絮絮叨叨没完啦~ 6.是没完~啊哈哈哈哈 建议用很甜很软的香蕉 7.巧克力我用的是DGF55%可可含量的 用更低一点也大丈夫 不是无糖的！ 8.可可粉我感脚还是吃的时候再撒比较好 不然放一会它就会洗走奶油的水分~ 9.奶油多加我不反对~ 糖量也按比例增加就好~ 10.烤完香蕉出水还是巧克力出油 反正是出透明液体 那个是正常哒~大约是香蕉出水~反正放中下层 不至于烤焦或者变香蕉片~ 11.以上。Over
